湯的家常百味特價搶購
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內容簡介: 博客來博客來網路書局好湯頭能決定料理的基本味道,下麵、煮粥、入菜都極方便,
依食材的健康屬性,喝湯還能達到養生美容的功效。
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善用罐頭、調味品及乾貨,增添湯頭鮮美, 無論電鍋快煮湯、健康燉補湯、清爽纖體湯…, 各種優美滋味輪番上桌。 示範菜單豚骨高湯
新鮮的大骨富含鈣質,經小火精燉後完全釋放至湯汁裡,細細品嚐湯頭滑順的口感之外,更可以補充您的戰鬥精力。
豬大骨…1.5公斤
洋蔥……1個
西芹……1支
大蒜……10粒
蘋果……1個
乾昆布……1/2條
白蘿蔔……半條
白米……1/2杯
白水……5000㏄
2.蔬菜洗淨,洋蔥去皮切為大塊備用,蘋果不去皮切成2半,白蘿蔔切大塊狀,西芹切成3段備用。
3.先將豬骨置於湯鍋中,並將所有材料全部放進鍋裡。
4.注入冷水5000cc,用大水煮至沸騰並撈去湯面所有油沫後,加蓋以小火煮約2小時,再將湯鍋中所有材料撈棄。
5.最後用細網濾去湯中雜質即可。
2.大骨敲碎再熬煮,可加速骨髓在熬煮的過程中釋放出來,即為濃醇風味之由來。
3.煮湯的過程中會產生浮沫,是由於食材中帶有血水,故撈去浮沫可避免腥味、防止湯汁混濁。
4.材料中特別加入白米,是為了增加高湯的黏稠度,更加順口。
豚骨高湯可用來熬粥,再添加些仔魚即非常適合小朋友,能提供豐富鈣質營養;或是傷後調養時食用,幫助迅速恢復元氣。
2.在製作豚骨高湯時加入整顆蘋果一同熬煮,可增加湯頭的自然甘甜味。作者簡介
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- 新功能介紹 作者: 二魚文化編輯部
- 出版社:二魚文化 新功能介紹
- 出版日期:2005/04/01
- 語言:繁體中文
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