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血拼有理開店專業 拉麵．沾麵の醬汁調理技術：人氣店主廚不藏私~配方、材料、調味大公開當紅

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內容簡介: 博客來網路書店

誰知盤中醬，滴滴皆熱情
~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁

不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。

本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基於熱情和持續挑戰的精神才設計出來的。在公開人氣拉麵味道組成的元素之一的「醬汁」時，許多店主都談到類似的事情。

「製作醬汁要歷經百般的摸索，因為很辛苦，所以希望本書能成為日後想開店的人，或是目前正在努力創業者的指標」。

博客來書店製作開店菜單固然是閱讀本書的主要目的，然而，更希望讀者透過本書介紹的醬汁，能夠領略著名拉麵店店主們，以追求自己的拉麵、沾麵為目標，不斷思考「如何做出更美味拉麵」，永無所謂完美終點的不懈精神與態度。

本書特色

●公開「醬汁」的四種製作觀點：
每家店在混合高湯和醬汁時，對醬汁的功用各有不同的觀點。基於不同的觀點，也衍生出不同的醬汁作法。「醬汁」「高湯」孰輕孰重？如何完美融合，起到加乘作用？本書首度公開「醬汁」的四博客來種製作觀點，提供給您思考選擇。

博客來網路書局●請名店主廚分享製醬心路歷程：
各位主廚娓娓述說他們發想製作「醬汁」的過程，各項材料的味道、使用目的，了解自己想要表現的味道……讓讀者感受每一家店獨特的風格，也為有志於開店創業的朋友指引方向~知道怎麼製作，還知道為什麼要這樣製作！

●詳細示範圖，不lose關鍵步驟：
最清晰細膩的圖片，STEP BY STEP的技術教學，非常大方有誠意，絕對不會有做不出來的疑慮。

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  作者： 永瀨正人    新功能介紹
• 譯者：沙子芳
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2013/03/18
• 語言：繁體中文

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經濟學 第四版 (附光碟-1片)		佛利民思想解讀
亞當-斯密思想解讀		圖解經濟學{新版}

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內容來自YAHOO新聞

錄音高跨16音階 張韶涵：給他拚了

錄音高跨16音階 張韶涵：給他拚了（中央社／資料照片）藝人張韶涵自2002年出道自今，曾兩度入圍金曲獎最佳女歌手及金鐘獎戲劇類最佳女主角，歌唱、戲劇表現都相當出色。近2年未發片的她，昨天在臉書透露開始「密集錄音」，演唱時還打破個人紀錄，讓許多粉絲直呼「太厲害了！」

歌手出身的張韶涵，2003年在電視劇「海豚灣戀人」擔任主演後，開始往影歌雙棲之路發展，實力備受肯定。昨天她在臉書貼出一張自拍照，向粉絲宣布「開始進入密集錄音期」似乎預告推出新專輯，她更透露當天錄音時還打破個人紀錄，共跨了「16個音」，直喊「給他拚了！」，吸引粉絲熱烈討論。

貼文一出，不僅讓同為歌手的秀蘭瑪雅看了驚呼「16個音階！！非一般人能做到！太厲害了！」，其他粉絲更留言大讚「好厲害」、「果然是天后！」、「好期待新專輯的到來！」

張韶涵臉書連結

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錄音高跨16音階-張韶涵：給他拚了-105550048.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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