賺到買到會做醬汁就會做菜:決定美味關鍵的醬汁103道秒殺出清
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內容簡介: 一定可以輕鬆學會的103種實用多變化醬汁美味菜餚的靈魂---醬汁一道菜餚的美味與否,所謂的嚴選素材固然重要,但決定味道的醬料,才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗?自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃,凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖,還是起司放得不夠?
會做醬汁就會做菜,依醬汁的顏色及使用方式區分,教您輕鬆製作最決定美味關鍵的醬汁,醬汁會做了,那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了!
一道好的醬汁建立在好的基本高湯,一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角,雖然有些醬汁不一定要用高湯,如:奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise,但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色,組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁,更足以增加菜餚的色、香、味。
囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬
*褐色醬汁Basic Brown Sauce 15道
*白色醬汁Basic White Sauce 20道
*番茄醬汁Basic Tomato Sauce 10道
*奶油醬汁Basic Butter Sauce 12道
*特殊醬汁Special 25道
*油醋醬汁Basic Oil Sauce 20道
每一種醬汁各具有特色風味外,用法也不同,囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 共103道基本醬汁及應用變化,在每一章節前完整介紹如何使用,讓所有讀者都能輕鬆的實用本書變化每一種醬汁。
作者簡介博客來陳寬定(Eddie Chen)國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
博客來網路書店
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭博客來書店赫爾辛基國際技能競賽裁判
1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌
湯的基礎課Favor soup delight、一定可以輕鬆學會!三明治.鬆餅.醬料100種、法國藍帶基礎料理課、法國料理基礎篇Ⅰ、法國料理基礎篇Ⅱ
經濟發展理論(創新之父熊彼得-百年經典重譯版) | 愛上經濟+貿易的故事+價格的祕密 | ||
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- 新功能介紹 作者: 陳寬定
- 原文作者:Eddie Chen
- 出版社:大境 新功能介紹
- 出版日期:2006/11/09
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
鍾麗緹三披婚紗 允嫁小12歲男友
(中央社記者吳琬婷台北6日電)香港藝人鍾麗緹去年參加中國大陸戀愛實境節目「如果愛」,與小12歲的中國大陸男模張倫碩假戲真做,今天她在錄製節目第3季時,男方當場下跪求婚,鍾麗緹開心點頭答應。
45歲的鍾麗緹曾有過2段婚姻,育有3名女兒,大女兒今年已經18歲。她去年參加節目「如果愛」,與張倫碩相識相戀,並以結婚為前提交往,兩人戀情高調,常常在個人微博大方分享合照,感情甜蜜蜜。
「如果愛」第3季首集特別邀請兩人回到節目中擔任特別嘉賓,6月初在三亞開拍,張倫碩祕密籌備3個月,藉著兩人回到「愛的起點」,在節目空檔,先跳了一段自創自編的歌舞,接著單膝下跪、拿出一顆5克拉的大鑽戒求婚,鍾麗緹驚喜泛淚,大喊,「我願意!」成功抱得美人歸。
張倫碩不僅自己寫歌排舞,更有誠意的是,在不熟英語及還沒和女方家長見過面的狀況下,他努力聯繫只會說英語的鍾爸爸,成功邀請鍾爸鍾媽到三亞,包含鍾麗緹的二女兒和小女兒、閨蜜和雙方家長。親友團10多人全被他收買,為他保密到家,鍾麗緹直呼,「唉呀,沒想到我3個女兒竟然對我有祕密了。」
這也是鍾爸鍾媽第一次和「準女婿」碰面,雙方父母都曾經因為兩人相差12歲無法接受,鍾麗緹說,「我爸爸媽媽慢慢地感覺到他很善良、很有責任感,雖然年紀輕,但對家庭非常照顧,就接受我們在一起了。我爸爸特別喜歡他不抽菸、不喝酒又愛運動,兩人第一次碰面,就非常投緣。」
鍾麗緹的3個女兒早視張倫碩為家人,非常愛他,2個小女兒已改口稱他「爸爸」,雖還未正式登記,但已和夫妻沒有兩樣。求婚後兩人尚未討論婚禮細節,鍾麗緹說,「我們還有電影要拍,一些工作的時間也要再安排一下,但一定會選個好日子,邀請大家參加婚禮。」1050606
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鍾麗緹三披婚紗-允嫁小12歲男友-091528630.html
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