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內容簡介: 體內流動著美食血液的民族博客來網路書店博客來書店
我們常說生活中不可缺少的開門七件事：『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，當中除了柴、米之外，其他的全部都是調味品，可見它的重要性。今天，中國菜應用的調味品總數已超過600多種，但您知道5000多年前黃帝時代的宿沙氏已經懂得煮海為鹽；3000多年前的甲骨文字已有了「蜜」這個字；到了周代，還進一步應用了桂皮、襄荷、辣椒…各種香料，與發酵製成的酒、醬等作為調味料…，所以我們自詡為懂得『吃』的民族，可是有憑有據，一點也不誇張。美食的靈魂所在---大廚私房醬料
一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，糖醋里脊到底是少了醋、缺了糖，還是蕃茄醬放得不夠？為什麼蝦球不爽脆？牛肉絲不夠嫩？或是興沖沖的剝開肉粽，才發現沒有甜辣醬？準備享用白斬雞，卻缺了辣椒醬油？這全都是因為決定味道的醬料，您無法掌握的原故。那種少一味的失落感，就是醬料如同靈魂般的重要關鍵，也是各家大廚們捧著金飯碗的私房秘訣。200種醬料，拿手好菜成200倍增加！
「大廚私房醬料200道」書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！美食的靈魂所在---大廚們金飯碗的私房秘訣

• 沾醬49種
• 淋醬、拌醬28種
• 燴醬、炒醬34種
• 蒸醬12種
• 烤肉醬21種
• 醃醬、滷醬31種
• 拌飯、拌麵醬25種

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 蔡萬利    新功能介紹
• 出版社：出版菊    新功能介紹
• 出版日期：2004/04/16
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

鐘有輝夫婦聯展 版畫飛舞陶器上

【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】黃褐色的空間佈置展現出濃郁的本土味，充滿陶瓷味道的鶯歌配上繽紛的版畫藝術。「怡版悅陶─鐘有輝、林雪卿雙個展」12日在鶯歌臺華藝術中心開幕，展出夫婦二人創作的版畫及陶器，不同的視覺美感，別有風味。

鐘有輝、林雪卿夫婦在台灣版畫領域舉足輕重，是台灣當代版畫發展與推廣的推手。近期二人將創作的領域延伸到「陶器」上，作品包括〈福氣連連三角瓶〉、〈飛躍三角瓶〉等等，將原先的繪畫手法，運用在陶瓷上，賦予畫作生命力與新鮮感。

鐘有輝多以詩意抒情的手法展現對大自然的熱愛，在版畫〈氣韻動能〉中，繽紛的色彩，透露著大自然生命中的豐富與生機盎然，畫面中的草、葉經過與鮮豔色彩的交織後，彷彿在畫板上跳舞的精靈。

林雪卿作品經常散發出陰陽虛實的空間美感，喜用自然的木紋紋理、象徵自由意識的蝴蝶與女體意象來創作。在版畫〈逍遙遊I〉中，明暗交錯的紋理搭配了越飛越繽紛的蝴蝶，除了體現陰陽交集外，更感覺到未來的盼望就在不遠的前方。

鐘有輝、林雪卿先後赴日本筑波大學攻讀藝術碩士學位，學成歸台後努力將日本版畫的新技術引進台灣。鐘有輝曾獲2003 年北京國際版畫雙年展「泰和經典獎」等，林雪卿曾獲2000 年中華民國版畫學會第12屆金璽獎，兩人在國內外展出個展超過70次。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鐘有輝夫婦聯展-版畫飛舞陶器上-091809673.html

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