極品商品完美醬料全書：廚藝零失誤，全靠這一味做出五星級料理血拼有理
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內容簡介: 本書特色博客來書店
．詳附醬料口味適性表，讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃！博客來．26年世界級金牌賞主廚的調味心得，照著做，連開餐廳的菜色都不是難事！對許多人來說，透過閱讀食譜書，能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂，但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準，甚至存有未必能食用的疑惑，探究其原因，大多是在比例上出了問題，才會在料理後發現實際不如預期的情形。食材與調味的比例，是料理之所以美味的關鍵。繁瑣的配料表看起來像是數據化的分析，卻是主廚們經年累月的經驗法則。而這本書就是作者26年來的調味心得，也是作者將規劃給市售餐廳的配方改良成適合家庭需求的食譜，是他多年調味所期望呈現最完美的醬料比例與最美好的味道呈現。醬料掌握一道菜好吃的首要條件一道好的料理要兼具色香味，除了火候掌控、食材適性等因素外，醬料應該就是掌握一道菜好吃的首要條件。好比蛋黃醬是許多西式醬料的基底，學會打蛋黃醬，就等於學會西式醬料的第一步；而愈懂得調味的比例秘訣，就越能掌握變化的樂趣，例如人氣醬料糖醋醬的運用重點就是藉由鹹來解膩，還要能在第一口就有甜酸鹹的口感層次；還有書中提到的韓風辣醬，其所變化出的菜色「青蔥鮪魚甘醬」，以新鮮鮪魚生魚片搭配蛋液及辣醬，營造多層次的味蕾享受，在本書選用辣醬取代了芥末，讓鮪魚的鮮味在舌尖上大大提升，鮮辣的爆點則讓這道料理有了更完美的呈現。廚藝的世界廣大無邊，精彩又充滿無限的可能性，除了醬料的搭配運用，也希望喜愛烹調如你，能夠從這本書中找回食物原始美好的滋味。中式、西式、日式、泰式醬料在本書中一應俱全，每道醬料都搭配一道經典料理，不論您是家庭主婦、繁忙到沒有時間做菜的上班族、第一次下廚的廚房新手，甚或是想從此激發美味靈感的烹調愛好者，都希望各位能藉由這本書作為美味旅程的起點，尋找到專屬自己的味覺饗宴。《完美醬料全書》集結了作者多年的烹調經驗，簡略了過於繁瑣的料理細節，以醬料為美食之鑰，開啟您對料理的熱情，並將其轉化成道道”家餚”，出現於您們每一日的幸福餐桌上。作者簡介世界金牌賞主廚? 曾良泉博客來網路書店博客來網路書局有些人的記憶是用寫日記來記錄；有些人是用事件；但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動，在某個街角巷弄的小吃攤，或是某間特色的餐廳，甚至是媽媽親自下吃不膩的某道菜，這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。我也是用美食來記憶人生的那種人，所以想藉著私房料理讓喜好美食的你，人生更美味！！ 投入這個行業很多年了，做過的料理各式各樣，我認為好吃的秘訣就是做到精，做到徹底，料理才能夠美味。當學徒的時候，在廚房不斷跟老師傅學習，同一道菜，我會待在廚房反覆地做，直到我熟悉各種比例，知道這道料理怎麼做才會好吃。也許有很多人會想要從師傅那邊學到他的私房料理技巧，但我總認為做出自己的味道才是最重要的。現任─武暖食藝坊技術總監
泰味館餐飲總監
一間食堂餐飲總監
city super 中餐講師
食旅概念? 中餐講師
巧思廚藝? 中餐講師經歷─
第六屆世界烹飪大賽特金獎
2008年國際中餐名廚
第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌.最佳風味獎
2011世界廚王台北爭霸賽金獎名廚
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂
聯合頒發─亞太十大國際名廚
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽評審
2011台北國際牛肉麵節評審
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真誠。莫忘最初的夢想：30個忠於自己，找尋夢想的真實故事
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- 作者： 曾良泉 新功能介紹
- 出版社：開企 新功能介紹
- 出版日期：2013/06/20
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
錄影暈眩苦撐！ TFBOYS王俊凱昏倒跌落台
▲(圖：取自TFBOYS微博) 大陸超夯團體TFBOYS，日前參加綜藝節目錄影，隊長王俊凱挑戰暈眩項目，但卻因為本身有低血糖問題，加上機器又故障，比原定轉的圈數多轉16圈，讓他非常不舒服，卻還是繼續想要闖關，導致他從高處跌落海綿床，讓粉絲看了相當不捨。 大陸團體 TFBOYS《寵愛》：「我只想給你給你寵愛，這算不算不算愛，我還還還搞不明白。」 風靡兩岸三地少女圈的大陸小鮮肉團體TFBOYS有多敬業，這段影片告訴你。 主持人：「來！兩位團員過去幫忙。」 隊長王俊凱挑戰綜藝節目的暈眩單元，解開安全帶後整個跪倒在地上，手腳併用臉色蒼白，這時候另外兩位團員趕緊上前幫忙。主持人：「加油！加油！」 粉絲跟主持人大聲加油要王俊凱撐下去，只見他想用爬的爬過去，卻還沒到一半就掉下去，畫面讓愛他的粉絲看了好揪心。 原來王俊凱本身就有低血糖的問題，加上機器故障多轉16圈，讓整整在空中轉了41圈的王俊凱過度暈眩，雖然很不舒服但王俊凱還是錄完影，獲得現場嘉賓跟粉絲的稱讚。新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錄影暈眩苦撐-tfboys王俊凱昏倒跌落台-053556579.html
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