搶敗這樣吃，不失智限時極品
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內容簡介:
1到100歲都會愛上的大腦保健料理
每個家庭必備的全方位防失智養生書
營養師因應開出保健食材，
再請國宴主廚設計出最美味的防失智料理；
只要跟著這樣吃、這樣做，
失智症不但是可以預防的，
而且還是用美食來預防唷！包含：
10大保健飲食守則
30類護心健腦食材分析
44道有效擊退失智的美味食譜作者簡介財團法人天主教老人失智社會福利基金會博客來有感於國內失智症照護需求與日俱增，於1998年9月21日，由天主教台北總教區、天主教耕莘醫院暨永和分院、聖母聖心傳教修女會共同發起成立財團法人天主教老人失智社會福利基金會；本著耶穌基督博愛的精神及天主教一貫的全人、全程、全家、全隊，四全照顧理念，為失智長者打造一個愛的世界，讓他們活得更有品質與尊嚴。撰稿者簡介天主教耕莘醫院神經內科醫師．劉議謙中國醫藥大學醫學系畢，現任天主教耕莘醫院神經醫學中心主治醫師、輔仁大學醫學系臨床講師。失智症患者腦中的回憶、親情、愛情、工作、生活，一切的一切就像逐漸散落的拼圖一樣，逐漸散落而終致令人看不清拼圖的全貌。劉醫師認為，身為一位醫師，除了讓大眾了解拼圖散落的過程，更應努力讓大眾了解拼圖曾經的美好。天主教耕莘醫院．營養組耕莘醫院營養組是由組長陳雨音及六名營養師組成的專業團隊，主要負責耕莘醫院營養諮詢門診，提供糖尿病、高血脂、癌症、老人營養及減重等各種疾病的營養評估及飲食指導，同時提供住院病患的營養照護及供餐服務；此外，營養組長期致力於社區健康飲食及疾病預防的宣導，並配合政府提供社區老人送餐服務、多項疾病防治的營養講座等活動。博客來網路書局菜單設計、料理示範者簡介博客來書店前希爾頓飯店行政副主廚．曾群雄博客來網路書店曾師傅擁有四十年以上的廚藝經驗，現為輔仁大學餐旅管理學系技術教師，曾任希爾頓飯店行政副主廚。透過廚藝的磨練與淬煉，加上自身的努力，使他成為兼具中餐和西餐能力的飯店主廚，也是多次重要國宴的主廚。
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- 出版日期：2011/05/09
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內容來自YAHOO新聞
錦里一條街 啃兔頭、缽缽雞涮嘴
旺報【記者吳毓敏╱四川報導】
「食在中國，味在四川，美食美景秀天府！」若想穿越古今、完整體驗古蜀國民風，深入三國歷史遺跡，「成都武侯祠」為必到之處；尤其僅一牆之隔的「錦里古街」（又名「錦里一條街」），不僅讓懷舊的人、好美食者皆大歡喜，就連周星馳電影《食神》中的爆漿撒尿牛丸，也可在此品嚐。
夏季來到成都，「啃兔頭」成為不二選擇，對於好辛香、嗜麻辣的四川人來說，香辣兔子頭可謂夏日極品，冬天則有熱騰騰的「啤酒兔頭」。兔頭堪稱四川人平時最愛的零嘴，先用香料醃過，再下水汆燙去腥味，然後放入桂皮、茴香等十幾味的鍋裡煮熟後，浸泡多時的兔頭已經深深入味，但肉質仍舊鮮嫩、Ｑ彈。
「錦里一條街」的四川特色小吃琳琅滿目，著名的「缽缽雞」把雞肉片用竹籤串起，並泡在用瓦罐盛裝的紅油香辣佐料中，帶給味蕾首當其衝的關鍵味道；雞湯則賦予「缽缽雞」入口舌尖麻辣之外，回味鮮美的好滋味。
嚐起來香甜可口、不膩不黏的「三大炮」，則是一種類似「驢打滾」（又稱「豆麵糕」）的四川小甜食，主要由糯米製成，由於拋糯米糰時如「彈丸」般，發出「噹、噹、噹」的響聲，分為「鐵炮、火炮、槍炮」，故名「三大炮」。吃時配以「老鷹茶」，別有風味。
在四川豆花可不是甜的，相對於台灣的「鹹豆花」味道更重一些。台灣豆花加入食用性石膏粉使其凝固，四川豆花則加鹽滷製，又麻又辣的口味，包括花生、香菜、粉蒸肉、豆酥等，軟、脆、酥、香一應俱全，每一口都強烈衝擊著味蕾，傳統小吃牛肉焦餅、紅糖鍋魁也都是地道的四川成都特色小吃。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錦里-條街-啃兔頭-缽缽雞涮嘴-215006179--finance.html
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