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秒殺出清異國廚房的祕密醬料分享

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內容簡介:

同樣的料理，搭配不一樣的醬料烹調，就會有截然不同的新風味，這就是醬料的絕對影響力！

成功的料理與醬料之間有密不可分的關係，不同的食材口感各有千秋，不同烹調方式或加入不同的醬料，展現的風味也各有不同；然而市售的醬料，其實無法真正吃到醬料最道地的風味；光有好食材，卻少了決定味道的靈魂醬料，即便新鮮可口，仍不免讓人有少一味的不完美，這就是醬料的重要關鍵。

本書以異國醬料為主軸，詳盡的圖解說明各式醬料的作法，並就每種特色醬料，烹調出風味絕佳的異國料理；此外書中另有調製醬料的祕絕，醬料的保存、使用方式與製作醬料的重點訣竅，包含使用的異國食材用料、醬料的保存容器、保存的小妙招，以及如何使用從冰箱拿出的醬料等等。堪稱異國醬料的超美味全攻略，只要跟著本書動手做，既道地又美味的異國美食料理絕不是問題。

例如：紅酒葡萄洋蔥醬做出的葡萄鮮汁三色雞捲、雞肉沙嗲佐咖哩酸子醬、奶油乳酪義大利餃襯青醬、塔塔酢炸魚柳條、坦都優格雞肉口袋餅、水果珠寶盒等，美味的異國人氣美食，讓您不必外食消費，只要有本書在手，就能把含括：沙拉、麵包、開胃菜、麵飯＆披薩主食，以及各種肉類海鮮主菜，60種美味無比的醬料，92種的異國人氣美食通通學會。

本書特色博客來星級主廚的獨門醬料大公開

◎沙拉醬、麵包抹醬、開胃菜醬料、主食主菜，異國經典醬料大公開，傾囊相授調製好醬的秘技，從調味料的搭配、使用、加入的先後順序，以及醬料使用及保存博客來網路書局，一一解說詳盡。

◎圖解示範，並對特殊用料的食材說明，讓您照著做就能完成，不會有不懂異國材料而感到的困惑。

◎詳細介紹調製異國醬料的常用食材，以及適合一般家庭製作，省去繁瑣步驟的基底高湯。

作者簡介

江美君

努力實踐夢想，幽默易處的雙子座女生。擅長西式料理，對料理有濃厚的熱情，喜歡嘗試，對料理有絕對的堅持，閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食；除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外，更以具備的專業知識經驗，致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

【經歷】
教學經歷
巧思廚藝
技術學院專業技術講師

業界經歷
晶華飯店、頂好企業、Blue Ginger等

曾獲獎項博客來書店
第四屆坎佩尼亞義大利麵比賽(雙料冠軍) ＆煮麵達人 特金獎、特別獎
FHA新加坡國際烹飪挑戰賽個人組西式料理 金牌
第四屆龜甲萬盃職業組 銅牌
第三屆龜甲萬盃職業組 金牌
第三屆坎佩尼亞義大利麵比賽 銅牌
美國美食創意廚藝比賽職業組 銀牌
中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽西餐牛肉現場烹飪組 金牌
中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽奧運創意菜現場烹飪組 銅牌
中國上海國際烹飪藝術大賽西餐牛肉現場烹飪組 銅牌
中國上海國際烹飪藝術大賽西餐素食現場烹飪組 銅牌

【出版】
我的義國廚房料理課－Pasta&Pizza
博客來網路書店

經典躺著讀：從詩經到圍城		蘇雪林研究論集
迴向自然的詩學		滄海遺音：民國時期清遺民詞研究

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 江美君    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2010/10/10
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

錯把餿食當佳餚！「無喉人」悔碰菸酒檳榔

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】許多人常說：「吃好吃壞是一回事，至少也有個滋味」，不過，對於「無喉人」鄭乙文來說，曾經菸酒和檳榔來者不拒的生活，不僅讓他罹患下咽癌，也導致味覺喪失，甚至還在不知情下吃完一整盤腐壞發餿的菜餚，心情盡是無奈。

下咽癌患者鄭乙文以親身經驗，呼籲民眾遠離菸酒和檳榔。（圖片提供／彰基）

比啞巴還慘！下咽癌讓他沒了喉嚨，想發聲也難！

今年61歲的鄭乙文，從事農耕達數十年，因農務工作繁忙，菸、酒、檳榔樣樣來，剛開始發覺身體有異樣時，以為是被檳榔渣噎住所引起的不適，就醫檢查才發現是下咽癌，並於民國97年接受手術治療和電療，從此成了無喉患者，覺得自己根本不像個人。

抗癌已持續9年的鄭乙文，回想當年治療後的辛酸過程，因喉部被切除，滿腹的話無處講，也無法正常發聲，比啞巴還慘，啞巴至少還能發出聲。

而且，口腔也因為電療而出現味覺喪失和唾液量減少的情況，食物是鹹是淡都不分清，甚至不知道吃到餿掉的食物，還滿心歡喜地吃光整盤菜，家人發現後，才告知是要倒掉的食物。他表示，當時心中的無奈，不是言語能夠形容的。

彰基護理部督導長黃素猜護理師向「菸、酒、檳榔」說不。（圖片提供／彰基）

走過抗癌路！鄭乙文鼓勵癌友積極面對

幸好，少數的症狀在治療2、3年後開始有些改善，讓鄭乙文更有信心配合醫囑、定期追蹤病情，且發聲問題也在發聲器的輔助下獲得改善。覺得「現在才像個人」的鄭乙文，目前仍維持耕作，且每天花2個小時爬山健身，每周四上午也會跟著「彰基無喉病友團體」病友和志工們進行病房探訪，以自身經驗鼓勵和關懷新病友。

菸酒檳榔通通來　口腔癌機率增123倍

彰化基督教醫院護理部督導長黃素猜護理師表示，「菸、酒、檳榔」已被全世界公認為影響人類健康的主要危險因子，與許多疾病 ，尤其是「癌症」，有密切的因果關係。研究指出，「菸、酒、檳榔」光只是單一攝取，對於身體就有危害，如果吸菸、喝酒及嚼檳榔一起來，罹患「口腔癌」的機率，更是常人的123倍，為了自己與家人的健康，呼籲民眾拒絕吸菸、喝酒與嚼檳榔的行為及誘惑。

【延伸閱讀】

揪出口腔癌細胞　分子光譜可偵測病變組織 ‧

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錯把餿食當佳餚-無喉人-悔碰菸酒檳榔-074204491.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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