心得分享調味料用得好，新手也能變大廚指定好物
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內容簡介: 博客來網路書店◆日本Amazon評價五顆星
每次做菜，除了用鹽、糖、醬油、醋，你還會用到哪些調味料？買回來的XO醬、巴薩米克醋，是否總是擱著沒在用？
你知道烹調時必須先加糖再加鹽？
什麼調味料又是調味失敗時，所向無敵的救星？
熱可可灑點黑胡椒，能增添風味？
香草冰淇淋淋上橄欖油，香甜的味道會更順口博客來網路書局？一說到料理，調味即是個關鍵，然而你真的知道如何運用廚房裡的瓶瓶罐罐嗎？本書作者除了詳述調味料的基本成分、特性、食療效果等，並糾正一般人錯誤的使用觀念外，同時還提出不少調味料的神奇用法，絕對能給你意想不到的新滋味。全書共收錄常用基本調味料、特殊經典調味料、各色香料及異國調味料等共73種，最後還附上「調味料的簡易食譜」方便讀者迅速檢索。相信只要這本書在手，烹飪新手的你也能變身五星級大廚！作者簡介博客來書店青木敦子食物調理家，義大利菜研究家，營養師。曾在翡冷翠、米蘭、杜林、波隆那學習義大利菜。主要以食物調理家的身份活躍於TV節目中，此外也親自開發餐廳．咖啡廳的菜單，在代官山的沙龍裡設有義大利菜教室。著作有《調味料用得好，新手也能變大廚》、《用橄欖油取代奶油做點心》、《橄欖油日本料理》（以上為扶桑社出版）、《利用冰箱完成冰涼甜點》（河出書房新社）等。譯者簡介何姵儀因為世紀名作《性福濕樂園》一舉得子，兢兢業業的日文譯者。今後將以閒妻涼母和專職譯者為人生目標，繼續為眾多讀者們努力奮鬥。個人歷年作品請參考：yarukinashiko.blogspot.com/；最新個人簡介請參考「譯者資料庫」：translators-database.blogspot.com/2010/01/peiyiho.html。博客來
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- 作者： 青木敦子 新功能介紹
- 譯者：何姵儀
- 出版社：野人 新功能介紹
- 出版日期：2010/05/10
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
錯誤減肥缺鈣了～骨質高速流失像飛車
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】又到年底大掃除緊鑼密鼓時候，有的家庭婦女在打掃時，一不小心摔跤，結果就骨折了，原來是骨質疏鬆所引起。還有的人為了減肥，卻忽略鈣質的攝取量，可能造成骨鬆早報到。中年以後骨質流失就像雲霄飛車一樣，40歲流失增2倍，停經後婦女流失速度更快，幾乎50歲增3倍。
為了減肥，卻忽略鈣質的攝取量，可能造成骨鬆早報到。
減肥忽略鈣質攝取 易導致骨質疏鬆
為什麼骨質流失速度這麼快？原來跟生活習慣息息相關，舉例來說，年輕的時候只注意減肥、控制飲食，卻未注意鈣質的攝取量。還有上班族早餐和午餐都外食，以及喜歡喝咖啡，以及不愛曬太陽等，都容易造成每天鈣質攝取不足，一旦鈣質攝取不足，就容易導致骨質疏鬆。
近年來國民營養健康狀況變遷調查統計皆顯示，18歲以上的女性更高達9成左右鈣質攝取不足，在骨質流失+缺鈣的雙重加速下，國內女性尤其是40歲以上女性，恐提早面臨因骨質流失而造成的風險。因此年輕時，就要儲存骨本。
飲食作息正常 不到1年竟骨質竟流失12%
振興醫院骨科朱唯廉醫師表示，門診曾收治1名43歲上班族婦女，自認日常飲食中有攝取到足夠的鈣質，每晚也會跟另一半去散步運動，兩年前骨密度檢查為0.77(相當於T-Score= -1.1)，但在去年復檢時，骨密竟像雲霄飛車般快速下滑到0.58，不到1年骨質竟流失12%。
補鈣要從食物中攝取，除了三餐均衡攝取，鈣質也應分開在三餐中都要補充。
唯有攝取足夠的鈣質，才能延緩鈣質流失，朱唯廉醫師建議，補鈣要從食物中攝取，除了三餐均衡攝取，鈣質也應分開在三餐中都要補充，可以早餐喝一杯牛奶、睡前再喝一杯牛奶，而午餐、晚餐，可以多吃帶骨的小魚干、 海藻類、蝦皮、深綠蔬菜的芥藍、莧菜、黑芝麻等高鈣食物。若仍然不足時，可搭配鈣片，補足每日所需攝取量1,000mg；同時攝取維生素D3幫助鈣質吸收，以及鎂鋅銅錳等礦物質幫助鎖住鈣。
攝取鈣要避開高纖食物 並分開攝食
此外，攝取鈣要注意避開高纖食物，因為過量纖維會妨礙鈣質等礦物質的吸收，因此建議高纖食物和補鈣的食物應該分開攝食。還有要避免易致鈣流失的食物，由於高鈉及高蛋白質飲食會造成鈣質流失，也不宜過量喝咖啡、酒精及碳酸飲料，以免減少鈣質流失。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/錯誤減肥缺鈣了-骨質高速流失像飛車-024609019.html
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