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內容簡介: 博客來書店 還記得法式餐廳中的味覺驚豔嗎？沙拉、煎牛排、烤洋小排、水煮蛋、考春雞……，只要佐以風味獨特的法式醬汁，立即在舌尖融合成一種難以言喻的美妙滋味。醬汁，正是法式料理的美味靈魂！別以為這樣的佳餚在餐廳才吃的到，只要花費一點點的時間，加上一些些的耐心，您也可以在家烹調出五星級法式料理。本書精選54道法式醬汁，依搭配菜色分為奶油醬、沙拉醬汁、肉類醬汁、海鮮醬汁和義大利麵醬五大篇，不僅教您如何調製法式醬汁，也告訴您如何以醬汁搭配最適宜的法式料理，只要依照食譜step by step，就能在家輕鬆烹調出餐廳級的大餐，帶領您一起進入多采多姿的法式醬汁世界！作者簡介郭滿蕙五洲烹飪學苑法式料理教師、遠東百貨才藝教室法式料理教師、SOGO才藝教室法式料理、法式點心教師。

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  作者： 郭滿蕙    新功能介紹
• 出版社：台視文化    新功能介紹
• 出版日期：2000/08/15
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

鐵人夢語－「怎麼教」比「教什麼」重要

中國時報【李萬吉】

這次高中課綱微調爭議，引起的社會風波應該超乎教育部的預期，當初未能盡早因應溝通處理，錯估反彈的聲浪，演變至今該如何化解？得看執政者和主管機關的智慧了！

從教育的角度來看，課程綱要是學校教育的課程基礎架構，引導著學校教師的教學活動，也是學生知識來源的主要依據，其重要性不言可喻。

然而一直以來，我們的課程綱要又非單純只有教育目的，而是還帶有政治的功能，尤其是社會科學的課程綱要更是明顯。因此過去面對課綱的修訂，常常是以政治的手法來處理教育的問題，結果就是爭議不斷，欠缺包容。

社會在改變，網路資訊爆炸的時代裡，學生的學習場域早已不限於教室內，其接觸知識的管道也不只有課本和老師，在多元文化與批判理論的思潮之後，一元化的知識典範已落伍。

比起爭論課綱裡的內容或制定的程序，我們更該反思的問題是課綱是否仍為統治者的工具？教材是否限定學生對知識的探索？教學是否阻礙了學生的思辨、創意與持續學習的熱忱？

老師該教什麼？學生該學什麼？本來就有討論對話的空間。課綱雖然重要，但真正影響學生的恐怕不是課綱或教材，而是老師的教學觀念和方法。若無法幫助學生建立積極、客觀和多元的活知識觀，只把課程教材當做考試得分的工具，無論什麼樣的課綱，都會喪失教育的意義。

基層教師面對複雜的課綱爭議，更應回歸教育的本質來思考，不妨抱持「怎麼教比教什麼更重要」的觀念，不斷提昇自己的教學方法，讓教材成為學生自我建構知識的助力，而非只是考試得分的工具，才能真正實踐課綱的目的。（作者為康軒文教集團董事長）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/鐵人夢語-怎麼教-比-教什麼-重要-215005062.html

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